Тэг: Вьетнам

Вьетнамский кофе: история, особенности, способ заваривания и подачи

Кофе во Вьетнаме чрезвычайно популярен. По его экспорту эта страна занимает вторую позицию в мире, уступая по данному показателю только Бразилии. Благодаря экспорту кофе, Вьетнам ежегодно получает более одного миллиарда долларов. Кофейные плантации в стране занимают более пятисот тысяч гектаров. С каждого гектара получают не менее двух тонн кофе в зернах.


История вьетнамского кофе


Кофе во ВьетнамеКофейные деревья в эту страну завезли французы. Произошло это в середине девятнадцатого столетия. Сначала их выращивали только в домашних хозяйствах. Первые кофейные плантации появились в этом азиатском государстве в северной провинции Нге Ан в 1880-х годах. Позднее выращивать кофе жители страны начали и других районах.

В настоящее время большинство плантаций находится в горной провинции Даклак. Ежегодно жители страны собирают порядка одного миллиона тонн этого продукта.


Особенности вьетнамского кофе


Оригинальный вьетнамский кофе обладает оригинальным, насыщенным вкусом. Мягкий тропический климат позволяет зернам хорошо вызревать, насыщаясь влагой и солнечным светом.

Вьетнамский кофеОснову производства составляет кофе двух сортов – робуста и арабика. В ограниченных количествах производятся такие сорта, как Эксцельза, Кули, Лювак.


  1. Робуста. Кофейные деревья этого сорта, являющиеся наиболее неприхотливыми, во Вьетнаме начали выращивать самыми первыми. Вьетнамская робуста от зерен, выращиваемых в других регионах, отличается более мягким вкусом и отсутствием кисловатого привкуса. Сорт «Голубой дракон» обладает привкусом обжаренного хлеба и фисташек. Сорт «Санг Тао» имеет более насыщенный и яркий вкус.
  2. Арабика. Этот сорт выращивается в северо-западном регионе страны. Основные регионы его произрастания – это Дьенбьен, Шонла, Далат, Куанг Три. Климат в них очень теплый и влажный. Выращиваемые в них зерна обладают сбалансированным, мягким вкусом и замечательным ароматом. В чистом виде этот сорт не используют, его применяют в качестве основы купажей.
  3. Лювак. Этот дорогостоящий, элитный сорт производят уникальным способом. Во Вьетнаме обитают небольшие зверьки –мусанги, которых местные жители называют пальмовыми куницами. Мусангипитаются кофейными зернами, которые в их желудках не перевариваются и естественным образом. Вьетнамцы собирают эти зерна и высушивают их на солнце. Получаемый из них напиток обладает специфическим, интересным вкусом. Лювак – дорогостоящий, изысканный сорт кофе. Одной из его разновидностей является кофе chon.
  4. Кули. Этот гибрид сортов робуста и арабика обладает ярким ароматом и насыщенным, слегка горьковатым вкусом. Употребляют его в разбавленном виде – со льдом либо молоком.
  5. Эксцельза. Этот сорт кофе относится к премиум-классу. В качестве отдельного продукта его не употребляют, а добавляют в различные кофейные смеси.


Способ заваривания напитка


Способ заваривания вьетнамского кофеКофе по-вьетнамски готовится по особой технологии. Его на варят традиционным способом, а заваривают в специальной металлической кружке. На дне этой кружке имеется множество небольших отверстий. Зерна засыпают в этот сосуд, добавляют в него кипяток и затем прижимают прессом. Напиток медленно стекает на дно сосуда, приобретая в процессе заваривания насыщенный, оригинальный вкус.


Способ подачи


Способ подачи кофе из вьетнамаКофе из Вьетнама чаще всего пьют со сгущенным молоком. Вьетнамцы предпочитают пить кофе не из чашек, а из стаканчиков. На дно стакана наливают сгущенку – приблизительно четверть от его объема. Потом через капельницу наливают горячий кофе. Молоко постепенно растворяется в кофе, в результате чего получается бодрящий напиток с оригинальным вкусом.

Иногда такой напиток подают вместе с колотым льдом, которым наполняют до краев стакан. Часто его подают вместе с зеленым чаем, которым при желании можно разбавить слишком крепкий кофе. Сочетание зеленого чая и вьетнамского кофе очень необычно и интересно.

Жители северных регионов страны предпочитают употреблять кофе вместе с яйцом. В одном стакане они готовят крепкий кофейный напиток без сахара, а в другом взбивают до кремообразного состояния куриной яйцо. После каждого глотка кофе съедают по ложке яичного крема.

В нашем интернет-магазине вы сможете купить качественный и вкусный кофе из Вьетнама с быстрой доставкой удобным для вас способом. У нас в продаже как зерновой, так и молотый кофе!

Вьетнам - страна, из которой мы везем кофе

кофе из вьетнама в спбПодумайте, какие страны-производители кофе приходят вам, в первую очередь, на ум? Вероятно, Бразилии, Индонезия, Колумбии или Гондурас. Однако на сегодняшний день Вьетнам занимает второе место по экспорту кофе в мире. Как его доля на рынке выросла с 0,2% до 22% всего за 30 лет? Как такие быстрые изменения повлияли на страну?


Французы-колонизаторы привезли во Вьетнам кофе в 19 веке.  Ими же был построен здесь первый завод по изготовлению растворимого кофе. Когда война с США в 1975 году закончилась, экономика страны была в упадке. Коммунистическая партия Вьетнама совершила значительный разворот в направлении развития страны, сделав большую ставку на кофе.

 

вьетнамский кофе купитьК 1990 году производство кофе во Вьетнаме росло на 20-30% каждый год. Сегодня в данной отрасли работает 2,6 млн. человек, большинство земельных угодий занято в производстве кофе. В 1994 году около 60% вьетнамцев жили за чертой бедности, сейчас менее 10%.

 

Во Вьетнаме существует значительное количество моносортов кофейных зерен, начиная от самых популярных – робуста и арабика, и заканчивая специально выведенными селекционными сортами –   знаменитый лювак, черри, типика. Такое количество сортов позволяет вьетнамским производителям кофе создавать уникальные смеси, которые не встречаются нигде в мире.

 

Изобилие разновидностей кофейных зерен связано с отличительными климатическими условиями, присущими разным регионам Вьетнама. Например, обширные исследования топографии плато Аннамит указывают на то, что за счет его расположения там присутствует множество различных микроклиматов. Такие уникальные условия позволяют Вьетнамским производителям кофе предлагать миру разнообразное количество уникальных кофейных смесей с превосходным вкусом, насыщенным ароматом и продолжительным послевкусием.

 

кофе в зернах из вьетнамаИнтернет-магазин «Листья и Зерна» предлагает Вам насладиться по-настоящему вкусным кофе из Вьетнама. В каталоге нашего магазина представлены как классические сорта кофе - робуста, арабика, типика, так и премиальные – лювак, бурбон, кули. Каждый найдет здесь то, что ему по вкусу! Мы осуществляет доставку как по Санкт-Петербургу, так и по России (транспортной компанией СДЭК).


Робуста – недооцененный кофе

Робуста (robusta) – это сорт кофе, достоинства которого всегда сравнивают и чаще всего принижают по отношению к арабике. Нам же хочется эту ситуацию изменить! Ни один напиток не даст вам столько энергии, как отлично сваренная робуста. Это идеальный выбор для пробуждения, особенно когда за окном еще темное время суток.

 

История

 

кофе робуста в зернах купить в спбВ настоящее время робуста выращивается во всем мире. Однако данный сорт имеет свое месторождение, родина робусты - Конго (Африка), где он был обнаружен в 19 веке. Из-за чего вы также можете встретить другое его название «конголезский кофе». Хотя история робусты начинается с Африки, в настоящее время ее крупнейшим производителем и экспортером является Вьетнам. Этот сорт кофе попал сюда вместе с французскими колонизаторами, и сегодня он представлен на всех рынках мира.

 

Метод выращивания

 

кофе робуста и арабика что лучшеРобуста – идеальный для выращивания сорт кофе, однако, как у любого сорта, у робусты есть свои особенности. Она прекрасно себя чувствует на малых высотах (700-800 м), где теплый и влажный климат. Лучше всего робуста растет при температуре 24 градуса, требует значительных осадков. Робуста созревает через 11 месяцев. Высота кофейного дерева достигает от 2 до 10 метров. Этот сорт устойчив к кофейным вредителям и болезням за счет высокого содержания кофеина.

 

Количество кофеина

 

Робуста славится высоким содержанием кофеина. В чашке робусты объемом 240 мл содержится около 265 мг кофеина. Это много. Кофеин – это отличное изобретение, однако с ним нельзя злоупотреблять, так как кофеин может вызывать привыкание. Помните, что от кофе в первую очередь следует получать удовольствие.

 

Вкус

 

Трудно описать вкус робусты, особенно когда каждый урожай характеризуется своими вкусовыми нотками. Робуста имеет сильный выразительный вкус с горьковатым оттенком, из-за чего этот кофе часто используют в смесях с другими сортами для придания оригинальных вкусовых качеств.

 

кофе робуста вкус виды отзывыВ интернет-магазине «Листья и Зерна» представлена робуста из Вьетнама. Она обладает мягким вкусом и высоким качеством, чем у производителей других стран. Содержание кофеина – 2%. Обжарка средняя. Именно вьетнамская робуста обладает своим собственным непревзойденным характеров и поэтому ее реже используют в смесях, и чаще продают как отдельный сорт кофе со своими отличительными особенностями.